家常美味：糖蒜的腌制方法与技巧

腌制糖蒜的步骤如下：

所需材料：新鲜大蒜、白砂糖、白醋、水、盐。

做法：

1. 准备2斤新鲜的大蒜，剥去上面一层皮，留两层皮。

2. 把去皮的大蒜放入盆中，加入40克食盐，搅拌均匀静置一夜，中途再翻动几次。

3. 大蒜腌了一夜后，已经严重缩水了，把它装到一个漏网中沥去多余的水分。再把它控干一夜。

4. 腌好的大蒜会发白，拎起来会散开，弹簧状。把沥干水的大蒜彻底晾干表面水分。腌制过程中不能有生水。

5. 把晾干水分的大蒜放进桶里备用。

6. 锅中先加入100克白砂糖，再加入450克白醋，多一些清水，把白醋煮沸后再煮两分钟，待糖化后关火晾凉备用。

7. 把晾凉的糖醋汁倒入之前免大蒜的桶中，要完全没过大蒜，然后盖上盖住。腌制一周就可以开吃了。如果想颜色更好一些，可以多加一些白灿灿更快糖化并上色大蒜，色泽金黄后者金黄红糖白米醋。

以上即为腌制糖蒜的全部步骤，希望对您有帮助。可按喜好调整腌料比例和时长，以达到自己喜欢的口感和味道。

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